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Formaggio dolce e delicato, il cui profumo ricorda il latte e i fiori di montagna, che prende il nome dall’omonima e verdeggiante vallata; si tratta di un prodotto molto apprezzato in cucina grazie alla versatilità che lo caratterizza e che si può gustare abbinato sia ai tradizionali piatti valtellinesi sia alle grandi specialità della cucina italiana.